近年来,“地沟油”等食用油负面事件让消费者备受困扰。不少人选择购买家用榨油机尝试在家榨油;不过,也有部分网友对此并不看好,提出自榨油没有经过精炼不能食用、自榨油容易产生黄曲霉素等质疑,认为自榨油安全隐患多不宜食用。
如今,在一些大型农贸市场我们不难发现,其中的“自榨油”颇受欢迎,主要是因为现榨现卖,大家能亲眼看到油是怎么榨出来的,比较放心,但是市场上专以榨取成品油销售的榨油机,很难清洗干净;此外,在网上购物平台搜索家用榨油机,发现有好几百宝贝,价格从600元到4000多元不等,不少产品月销售都过百台。
自榨油如此受欢迎,真的不能食用吗?
自榨油在我国有着悠久的历史,根据营养专家的介绍看来,精炼油只是采用各种化学成分进行提取,提高出油率,以浸出法榨油的多为生产厂家;自榨油使用的小型榨油机大多在设计上采用了古法纯物理压榨的原理,结合了现代精准的控温杀菌技术,榨取的油品只需要沉淀8—10个小时便可食用。
自榨油容易产生黄曲霉素?
黄曲霉素的产生大家都知道是由于原料在存储过程中发生霉变后出现的现象,有从事化学研究的专家表示:市民自己在家用榨油机榨油,这个过程本身并不会产生黄曲霉素,主要是原料要精选且不能沾水、榨油后设备残渣的清洗要到位。
食用油的压榨方式分压榨工艺和浸出工艺两种
压榨工艺是靠物理机械巨大的压力(家用榨油机则是榨膛榨杆相互挤压推进)将油脂从原料中分离出来,提纯精制而成的;浸出工艺又被称为化学浸出法,主要是采用“六号”溶剂油(六号轻汽油)将原料充分“浸泡”,然后再高温提取,经过“六脱”工艺(即脱脂、脱蜡、脱色、脱胶、脱臭、脱酸)提炼而成。
自榨油提倡食用油要换着吃
从健康角度而言,消费者除了榨放心油食用,还应该考虑日常生活中如何合理搭配食用油,控制食用量及注意烹饪方式。“花生油、葵花油、大豆油以及亚麻籽油和紫苏油等养生油中都含有不同的营养物质,应时常换着吃,摄入均衡的营养素;烹饪时最好选择蒸、炖等方式,少吃煎炸类的食物。