热榨和冷榨亚麻籽榨油机的区别在于,一个采用的是热榨工艺,一个是冷榨工艺。
热榨工艺的优、缺点
热榨工艺,是在榨油前先将亚麻籽进行高温加热处理,一般用于大型生产加工食用油,在将原料放入锅内热炒、再经过榨油机器进行压榨之后进行精炼,出油率较高;缺点是经过高温榨油使亚麻籽中的生物活性物质(α-亚麻酸、木酚素、膳食纤维等)在压榨过程中流失,失去营养价值,我们日常生活中在市场上购买的亚麻籽油大多是热榨油。
冷榨工艺的优、缺点
冷榨工艺是在油料压榨前不经加热并且在低温的状态下,送入榨油机压榨,油温度和酸价较低,不需要精炼,经过沉淀和过滤后就可得到成品油。最适合压榨亚麻籽油的爱帮分子榨油机采用德国分子控温技术,油温<45°,最大限度保留了原料中所含的α-亚麻酸,可为人体带来健康价值,因此大部分冷榨油的价格要高出热榨油50%左右;缺点是原料必须经过精选,含水量不稳定,不利于长期存放,所以冷榨一般用于家庭榨油,现榨现吃。
热榨和冷榨哪个好?
在以上介绍的基础上,热榨在油料经过炒锅炒熟之后再榨,熟榨油香,但在不经过处理的时候下锅炸东西的时候会起沫淤锅;冷榨出油颜色好,比较浅淡,油味不香,不上火,在炸东西的时候不会起沫,不会淤锅。
相对来说,冷榨油市场价值相对高端,避免了传统高温压榨方式对油料营养成分的破坏,保留了亚麻籽中的天然风味和色泽以及α-亚麻酸、木酚素、膳食纤维等重要营养物质。