最近几年,随着医学、营养学界以及养生家的推荐,富含α-亚麻酸(可在人体转化成血管清道夫和脑黄金等物质)的“陆地深海鱼油”——亚麻籽油,逐渐被更多的人认知和食用,并大多使用亚麻籽榨油机自己在家压榨。
前不久,出现了“自己在家使用亚麻籽榨油机压榨的亚麻籽油含有蜡物质,不能直接食用”的说法,导致有很多消费者产生疑问。
经小编了解后知道,“蜡”是高级一元醇与高级脂肪酸合成的酯;一般市场上售卖的亚麻籽油都是会“脱蜡”的,也就是所谓的浸出法,经过高温提取和“六脱”工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱 臭、脱酸)来制取成品油,也被称为精炼油,其优点是出油率高、生产成本低,但在加工中会严重破坏油中的营养成分,失去营养价值。
这样看来,用精炼法脱去亚麻籽油中的蜡同时也脱去了营养,还会添加部分化学物,所以并不可取;而家用榨油机采用的压榨工艺,靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来,可完好保留原料中的营养物质,但其压榨的亚麻籽油中是否含有蜡,又需不需要脱蜡呢?
其实,榨油原料亚麻籽中的蜡主要存在于皮中,相信大家对蜡都并不陌生,它的原理就是冷冻,蜡是可以在45℃以下随着温度降低而结晶析出的。真正采用冷榨工艺的亚麻籽油是在低于45℃下加工的,而蜡的熔点是高于45℃的,这就是说,蜡在45℃以下会随着温度降低而结晶析出,所以当亚麻籽油处于高温(45℃以上)时,会使其中的蜡溶解于油脂,需要再次脱蜡;而低温(45℃以下)情况下,其中的蜡会形成沉淀,不需要再次脱蜡。
所以,亚麻籽榨油机压榨的亚麻籽油中不含有有害的蜡物质,是经过沉淀后就可直接食用的。
被称为压榨亚麻籽榨油神器的爱帮分子榨油机:
1、引进德国分子控温技术,油温<45°,真正的低温冷榨工艺,不仅不需要再次精炼脱蜡,而且最大限度保留了亚麻籽中的营养成分,是可以沉淀后直接食用的;
2、采用电磁加热技术,亚麻籽原料不需要炒制就可以受热均匀,避免了被炒糊或温度过高造成的营养流失;
3、纯物理古法压榨,避免了市场上为延长保质期对亚麻籽油化学成分的添加;
4、智能调速电机,根据亚麻籽颗粒大小调整转速,出油率更高、温度更低。