根据现代医学的观点,在正常情况下,人体的自由基处于不断产生与清除的动态平衡之中。如果自由基产生过快或清除过慢,就会造成自由基过度积累,从而通过氧化生命大分子物质及各种细胞器,造成身体在分子水平、细胞水平和器官组织的氧化损伤,加速肌体衰老诱发各种疾病。自由基清除剂能够清除机体代谢过程中产生的过多自由基,保持机体内一定水平的自由基清除剂,对延缓衰老、预防疾病具有非常重要的作用。
随着年龄的增长,机体内产生自由基清除剂的能力逐渐下降,导致体内清除剂的含量减少,加速了生命的衰老并引发一系列病变。为预防自由基的损害,可额外添加一定量的自由基清除剂,从而达到抵抗疾病、延缓衰老的目的。但目前使用的自由基清除剂存在着价格高、功效低和有副作用等缺点,因而,开发价格低、效果好、无毒副作用的自由基清除剂已成为当前研究的热点问题。然而,这小小的金黄色的亚麻籽也有清除自由基,增强SOD活性的作用。经研究表明,亚麻籽多糖和色素是理想的纯天然自由基清除剂,且具有价格低、效果好、无毒副作用等优点。
研究结果显示,亚麻籽(胡麻籽)色素与多糖相比,前者对细胞或非细胞体系所产生的活性氧都有较强的清除作用,且具有更强的清除自由基的能力,同时,亚麻籽色素具有水溶性好、对光热稳定、耐糖、盐、安全无毒等特点,它作为一种纯天然的自由基清除剂肯有广阔的开发前景和很高的利用价值。因此亚麻籽油营养价值更高,但是一定要是100%的亚麻(胡麻)籽榨取,不得混入其他油料作物,不然就没有保健作用了。