细胞膜有一半以上的成分是脂肪
人体内有60兆个细胞,几乎每个细胞的细胞膜都是双层结构,这是由两层“磷脂质”所构成,磷脂质的一端是磷质,另一端是脂质。所以说而每个细胞的膜,都基本上是由脂肪作为主要结构的。可以说,没有脂肪,便没有了人体。提供能量人体每日需要的热量约有30%是由脂肪提供的,这些能量支撑着人体正常的生理活动。可以说,没有脂肪给我们提供能量,我们几乎是寸步难行,更不要说跑跑跳跳做运动、生机勃勃做工作了。而这些脂肪都是从食物中摄取而来的。
如果食物中的油脂不好的话(如氢化油与氧化油),就容易让细胞膜变得不稳定。而且这种“坏油”将人体正常的细胞包围起来,阻止细胞正常呼吸氧气,导致细胞的基因发生改变。
此外,油脂若氧化,就会形成较多的自由基在体内到处乱窜,让细胞膜受损或破洞,细胞膜的功能就会变得异常。许多慢性病都与细胞膜不稳定有关。
“坏油”容易成为血液中的垃圾
坏油不易被人体吸收代谢掉,逐渐沉淀,成为血液中的垃圾。
我们的日常饮食密不可分,由于生活水平提高,油脂类物质的摄入非常大,经常大鱼大肉。随着人体的吸收,大量的油脂进入血液无法全部代谢。日积月累这些脂类慢慢聚集,就会形成血栓和脂质斑块,沉积在血管壁上或游离在血液中形成血液垃圾。这种不好的油脂,用水是冲不出去的,也是代谢不掉的。
坏油”可以引发很多现代疾病
没错,慢性病是因为吃了太多油造成的,但那是因为现代人吃的油至少80%以上属于“坏油”。动物油虽然不太好,但还不是最坏的油,一般人不明白这个道理,所以即使避开了动物性油脂,如果还在大量吃其他“坏油”,仍然会得各种慢性病。
吃好油会吃油特别重要
“好油”可以将附在细胞表面的“坏油”溶解,恢复正常呼吸环境,让细胞恢复新活力。
很多营养素也要靠好的油脂来运送。例如,维生素A、维生素D、维生素E和维生素K都是脂溶性的,必须溶在油里面,才会被消化与吸收。换句话说,我们是通过吃油来摄取维生素A、维生素D、维生素E和维生素K的。
“好油”也会分泌“好油”油的油脂具有绝佳的保护作用。例如,我们的皮肤有皮脂腺,平时不断地分泌油脂布满全身皮肤表面,不但可以使表皮防水、使皮肤保持湿润。是天然的最好油,而且不用花钱买。这就是平常饮食多注意“吃好油、避坏油”的收获。吃下“好油”,进入身体,就会变成自己身体的油,之后从皮肤分泌出来。如果吃到“坏油”,如氢化油或氧化油,不但会取代身体的“好油”,而且很容易堵住皮脂腺,造成皮肤干燥或者相反地形成青春痘。