食用油是我们一日三餐中少不了的调味品,很多人困惑日常饮食到底用哪种油才是健康之选?动物油还是植物油?
一、适量食用动物油
对于青少年食用油比例应为1/3的动物油,2/3的植物油;对于中老年人,应为1/5的动物油,4/5的植物油。动物油,尤其是猪油,食用过多,不仅会引起肥胖,还会使“坏胆固醇”即低密度脂蛋白胆固醇增高,直接导致高血压、高血脂、动脉粥样斑块形成、冠心病等。
二、合理食用植物油
植物油种类繁多,按照现在市场上常见的可分为高端植物油和普通植物油。
高端植物油主要是指亚麻籽油、橄榄油、核桃油等;普通油植物油主要是包括花生油、菜籽油、葵花油、大豆油、玉米油等。高端油含单不饱和脂肪酸多,不仅有利于降血脂、预防心血管等慢性疾病,而且对人体大脑细胞、神经系统发育均有良好作用。
不管是高端油品还是普通油品,由于每一种植物油的营养成份并不完全相同,所以不宜一年四季一种油吃到底。为了保证各种营养成分的摄入均衡,我们要学会合理搭配各种油脂,交替食用。
三、控制用量
有这样一个身边的例子:一位同学,特别喜欢吃肥肉,高中经常以一块瘦肉跟别人换三块肥肉吃,高考体检时,血压一直悬在170/140毫米汞柱,最后没有办法,找到校长帮忙,解释说这个学生可能太紧张了,才导致血压一直恢复不到正常值,那位队长也从未见过这种情况,也以为是太紧张造成的,于是在体检表上填上135/85毫米汞柱,这才免强过关。进入大学后,他的血压仍是居高不下,不得已下定决心戒掉肥肉和猪油,没想到两年后竟然不药而愈了,可见过量食用油脂尤其是动物油脂,是对我们的身体健康指标的一大破坏。
四、低温食用
油温也是健康饮食的一个重要指标。不仅是制取食用油的过程中温度不能太高,在做菜时也要注意控制油温,以三成热为佳。油温太高,轻则会破坏掉原有营养,重则产生大量过氧化物和一些致癌物质,影响人体的心血管功能,有人形象地概括为:“锅中冒烟,胃中长癌”!“锅底结巴,血管结斑”!
综合以上四个方面的用油注意事项,营养学家建议:使用家用榨油机自己在家榨取植物食用油,并且少量多次的榨取,一般可降血脂、预防心血管等慢性疾病。一般高档食用油都是采用纯物理压榨法,才能完好的保留其中的营养元素。
爱帮分子榨油机纯物理低温压榨,油温<45°,随榨随吃,合理搭配,安全、放心,营养均衡。