一、爱帮榨油带您了解食用油?
食用油分为二大类,一种是精炼油,另一种是初榨油
精炼油就是把油中一些原始物质去除掉的过程,在工厂榨油的过程中,为了油保存更长的时间,去掉容易腐败的成份,提炼出来的油
流程:原料—压榨—浸出—毛油—精炼—成品油。
初榨油就是比精炼油省略浸出与精炼的工序,将毛油通过榨油机压榨出来后,直接过滤装瓶。
流程:原料—压榨—毛油—过滤--成品油
二.爱帮教你怎么辨别食用油的好坏?
看标识
按国家规定,食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容,必须要有qs标志。生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料,必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。
看透明度
透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一,纯净的油应是透明的。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊,透明度好。
看有无沉淀物
高品质食用油无沉淀和悬浮物,黏度较小。沉淀物俗称油脚,主要是杂质,在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅(但芝麻油除外)、无沉淀物的油。
看油状
取个干燥洁净细小的玻璃管,插入油中堵好上口慢慢抽起,看油状,若呈乳白状,表明内中有水,而且越白说明水分越多。水分较大的油会出现混浊,极易变质,加热会出现大量泡沫和水炸声,油烟有苦味。
选购桶装油首先看桶口有无油迹
有则表明封口不严,会导致油在贮放过程中被氧化。还要看桶底有无沉淀,加工精度低的油放置一段时间后,必然有不同程度沉淀。
选油时看品牌
虽然金龙鱼是大品牌仍然出问题了,但相对来说,大品牌比小品牌或散装油还是有保障一些。
买油时看色泽
色泽能反映油的质量好坏,那些有杂质、颜色暗淡或呈棕褐色的最好不要买。食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色,油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。一般高品质食用油颜色浅,低品质的食用油颜色深(香油除外),劣质油比合格食用油颜色要深。
耐心看外包装
虽然包装上标签项目多,有些也看不懂,但商标、保质期、出厂日期一定要看仔细,别买过期或即将过期的油,还要防假冒品牌的仿冒。印有商品条码的食用油,看其条码印制是否规范,是否有改动迹象,谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹,如有则表明封口不严,会导致油在贮放过程中加速氧化。
辨味道
专家提示,把各种食用油加热到50度左右容易通过味道来鉴别,发现味道不纯或者有苦涩、酸、麻等异味,表明这种食用油掺有杂质或者已经过期变质,是不能食用的。
闻香味
油也是有气味的,取几滴油放手心慢慢揉搓至发挥,有杂味、添加香精的油香味肯定很快就消散,好油味道是均匀的。
取少量油冷冻
用一个干净透明的玻璃瓶中装些食用油放入冰箱冷冻后取出来察色。如果整瓶颜色一致则该油纯正,若颜色明显分层则说明该油有杂质。
把油加热看状态
在锅中把油加热至大约150度,若含水量大的油就会有吱吱的响声且泡沫也会多。如果锅底有焦糊现象,则说明油中加有淀粉类物质。
三、推荐各类人群的用油指南
亚麻籽油:给高龄人群降低胆固醇,预防老年痴呆
核桃油: 给智力发育期的儿童补充DHA,健脑益智;给孕妇缓解产前产后抑郁症
葡萄籽油:给孕妇消除产后妊娠,给皮肤干燥,有黄褐斑,皱纹的女士滋润美白皮肤,给电脑工作者抵抗辐身,但不建议作为日常生活中的主要用油;
南瓜籽油:给脑力男性工作者保护前列腺的健康,预防糖尿症;
紫苏籽油:给三高人生降血压血脂及胆固醇
葵花籽油:适合中老年人食用;
大豆油: 含有卵磷脂,有助于改善糖尿病,过敏等症
花生油:含丰富的油酸和锌,有助于减少心脑血管疾 病,促进儿童大脑发育;
橄榄油:“液体黄金”的称号
玉米胚芽油:购买玉米胚芽时需注意,是否标示使用非转基因玉米;
四、爱帮榨油机解密食用油的其他妙用:
在食用期间发现油品有油臭味产生的话,说明油品已经开始氧化,应该停止食用,过了保质期的油品,可以采取其他的方法加以妙用。
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